Carta

🔴 GASTRONÓMICO

Ceviches

  • CEVICHE CLÁSICO.
    Corvina, leche de tigre, canchita, choclo, boniato. salsa criolla y chicharrón de chipiron.
    22.

  • CEVICHE G.
    Corvina, leche de tigre, pasta de aji amarillo, boniato, choclo, salsa criolla, canchita y chicharrón de chipirón.
    22.

Sushi

  • MAKI ACEBICHADO.
    Langostino Panko, aguacate, atún, salsa acebichada, togarashi
    € 16.

  • MAKI BATAYAKI.
    Chipirones, langostino Panko, aguacate, taré.
    € 16.

  • MAKI VEGETARIANO.
    Aguacate, berenjena, queso de cabra,.
    € 16.

  • MAKI SALMON FOIE
    Aguacate, queso crema, langostino panko.
    € 16.

  • MAKI TARTAR.
    Aguacate, langostino Panko, tartar de pescado, kimchi y taré..
    € 16.

  • NIGUIRI DE ATÚN
    Atún, salsa de soja, cebollino, sésamo, brotes de cilantro.
    € 3,5/ud..

  • NIGUIRI DE SALMÓN.
    Salmón con salsa de ají amarillo.
    € 3/ud.

  • NIGUIRI DE FOIE.
    Confitura de rocoto y fresa.
    € 3,5/ud.

  • NIGUIRI DE CORVINA.
    Salsa de ostras, aceite de sésamo y lima.
    € 3/ud.

Tiraditos

  • TIRADITO DE SALMÓN.
    Salmón, leche de tigre de maracuyá, quinoa pop.
    € 14.
  • TIRADITO DE AGUACATE.
    Corvina, leche de tigre cremosa de aguacate, ají limo, canchita chulpi, aceite de sésamo y dados de aguacate.
    € 14.
  • TIRADITO NEW STYLE.
    Corvina, jengibre, aceite de sésamo, soja y lima.
    € 14.

Tapas

  • BERENJENAS BBQ.
    Crema de yogurt ahumado, miel de trufa blanca, BBQ, miel de especias, pimientos del padrón, cacahuete.
    € 3,5.
  • OSTRA AMAZÓNICA. Leche de tigre amazónica con miel de Maracuya y huevas de tobillo. € 4,5.

  • CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA.
    Gallina de corral, crema de ají amarillo, queso parmesano.
    € 2/ud.

  • JALEA MIXTA.
    Fritura de pescado, calamares, salsa criolla, mahonesa acebichada.
    € 3,5.
  • € 12 RACIÓN

  • PATACÓN.
    Tortilla de plátano macho, presa ibérica, chorizo picante, chalaca, miel de ají amarillo.
    € 4,5/ud.

Calientes

  • QUINOTO DE HONGOS.
    Quinoa roja y blanca, crema de ají amarillo, hongos Shimeji, Shitake.
    € 14.

  • LOMO SALTADO.
    Solomillo de ternera, patata criolla crocante, arroz peruano, salsa nikkei.
    € 20.

  • ASADO DE TIRA.
    Asado de tira a baja temperatura, mantequilla café de París, yuca frita.
    € 18.

Nuestros dulces

  • COULAND DE DULCE DE LECHE
    Crumble de almendras, helado de café blanco de Etiopía.
    € 8.

  • TARTA DE QUESO G.
    Queso crema, Idiazabal, Azul, crumble de vainilla, mermelada de ají amarillo.
    € 8.

Vinos

BLANCOS

CAVAS Y CHAMPANGNES

  • ALDEYA CHARDONNAY (CARIÑENA).
    € 12.
  • G
  • ENATE CHARDONNAY 234 (SOMONTANO).
    € 18.
  • VALDOVINOS BECADA SAUVIGNON BLANC ( SOMONTANO)
  • €21
  • MONOPOLE VERDEJO (RUEDA).
    € 15.
  • VIOGNIER DE PRIETO PARIENTE (CASTILLA LEÓN). € 21.
  • APASIONADO JOSÉ PARIENTE SEMI-DULCE (RUEDA). € 18.
  • JAVIER SANZ VERDEJO (RUEDA).
    € 18.
  • JAVIER SANZ SAUVIGNON (RUEDA).
    € 19.
  • JAVIER SANZ SEMI-DULCE (RUEDA).
    € 17.
  • TORRE MOREIRA (RIAS BAIXAS).
    € 17.
  • ATTIS ALBARIÑO (RÍAS BAIXAS). € 25.
  • CAPELLANIA MARQUES DE MURRIETA. ( RIOJA)
    € 30.
  • JOSE PARIENTE CUVE ESPECIAL (RUEDA). € 36.
  • BOLLINGER ESPECIAL
    € 59.
  • MUMM.
    € 40.
  • VEUVE CLICQUOT.
    € 50.

TINTOS

  • ALDEYA (CARIÑENA).
    € 12.
  • 3404 (SOMONTANO).
    € 16.
  • LAS MORADAS DE SAN MARTÍN, SENDA, GARNACHA (MADRID). € 18.
  • PAGO DE AYLES SENDA DE LEÑADORES (ARAGÓN). € 18.
  • PAGO DE AYLES CUESTA DEL HERRERO (ARAGÓN). € 18.
  • PAGO A DE AYLES. (ARAGON). € 18.
  • PAGO Y DE AYLES. (ARAGÓN).
    € 19.
  • ENATE MERLOT- MERLOT (SOMONTANO).
    € 28.
  • VIÑA REAL CRIANZA (RIOJA).
    € 16.
  • AZPILICUETA (RIOJA).
    € 18.
  • TORRE DE DOÑA MARTELO (RIOJA). € 29.
  • LUIS CAÑAS SELECCIÓN (RIOJA).
    € 30.
  • REMELLURI RESERVA (RIOJA).
    € 30.
  • PROTOS CRIANZA (RIBERA).
    € 23.
  • PAGO CARRAOVEJAS (RIBERA).
    € 38.
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