Carta

🔴 GASTRONÓMICO

Ceviches

• CEVICHE CLÁSICO.
  Corvina, leche de tigre, canchita, choclo, boniato. salsa criolla y chicharrón de chipiron.
  € 22.

• CEVICHE G.
  Corvina, leche de tigre, pasta de aji amarillo, boniato, choclo, salsa criolla, canchita y chicharrón de chipirón.
  € 22.
  

Sushi

• MAKI ACEBICHADO.
  Langostino Panko, aguacate, atún, salsa acebichada, togarashi
  € 16.

• MAKI BATAYAKI.
  Chipirones, langostino Panko, aguacate, taré.
  € 16.

• MAKI VEGETARIANO.
  Aguacate, berenjena, queso de cabra,.
  € 16.

• MAKI SALMON FOIE
  Aguacate, queso crema, langostino panko.
  € 16.

• MAKI TARTAR.
  Aguacate, langostino Panko, tartar de pescado, kimchi y taré..
  € 16.

• NIGUIRI DE ATÚN
  Atún, salsa de soja, cebollino, sésamo, brotes de cilantro.
  € 3,5/ud..

• NIGUIRI DE SALMÓN.
  Salmón con salsa de ají amarillo.
  € 3/ud.

• NIGUIRI DE FOIE.
  Confitura de rocoto y fresa.
  € 3,5/ud.

• NIGUIRI DE CORVINA.
  Salsa de ostras, aceite de sésamo y lima.
  € 3/ud.

Tiraditos

• TIRADITO DE SALMÓN.
  Salmón, leche de tigre de maracuyá, quinoa pop.
  € 14.

• TIRADITO DE AGUACATE.
  Corvina, leche de tigre cremosa de aguacate, ají limo, canchita chulpi, aceite de sésamo y dados de aguacate.
  € 14.

• TIRADITO NEW STYLE.
  Corvina, jengibre, aceite de sésamo, soja y lima.
  € 14.

Tapas

• BERENJENAS BBQ.
  Crema de yogurt ahumado, miel de trufa blanca, BBQ, miel de especias, pimientos del padrón, cacahuete.
  € 3,5.
• OSTRA AMAZÓNICA. Leche de tigre amazónica con miel de Maracuya y huevas de tobillo. € 4,5.

• CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA.
  Gallina de corral, crema de ají amarillo, queso parmesano.
  € 2/ud.

• JALEA MIXTA.
  Fritura de pescado, calamares, salsa criolla, mahonesa acebichada.
  € 3,5.
• € 12 RACIÓN

• PATACÓN.
  Tortilla de plátano macho, presa ibérica, chorizo picante, chalaca, miel de ají amarillo.
  € 4,5/ud.

Calientes

• QUINOTO DE HONGOS.
  Quinoa roja y blanca, crema de ají amarillo, hongos Shimeji, Shitake.
  € 14.

• LOMO SALTADO.
  Solomillo de ternera, patata criolla crocante, arroz peruano, salsa nikkei.
  € 20.

• ASADO DE TIRA.
  Asado de tira a baja temperatura, mantequilla café de París, yuca frita.
  € 18.

Nuestros dulces

• COULAND DE DULCE DE LECHE
  Crumble de almendras, helado de café blanco de Etiopía.
  € 8.

• TARTA DE QUESO G.
  Queso crema, Idiazabal, Azul, crumble de vainilla, mermelada de ají amarillo.
  € 8.

Vinos

BLANCOS

CAVAS Y CHAMPANGNES

• ALDEYA CHARDONNAY (CARIÑENA).
  € 12.
• G
• ENATE CHARDONNAY 234 (SOMONTANO).
  € 18.
• VALDOVINOS BECADA SAUVIGNON BLANC ( SOMONTANO)
• €21
• MONOPOLE VERDEJO (RUEDA).
  € 15.
• VIOGNIER DE PRIETO PARIENTE (CASTILLA LEÓN). € 21.
• APASIONADO JOSÉ PARIENTE SEMI-DULCE (RUEDA). € 18.
• JAVIER SANZ VERDEJO (RUEDA).
  € 18.
• JAVIER SANZ SAUVIGNON (RUEDA).
  € 19.
• JAVIER SANZ SEMI-DULCE (RUEDA).
  € 17.
• TORRE MOREIRA (RIAS BAIXAS).
  € 17.
• ATTIS ALBARIÑO (RÍAS BAIXAS). € 25.
• CAPELLANIA MARQUES DE MURRIETA. ( RIOJA)
  € 30.
• JOSE PARIENTE CUVE ESPECIAL (RUEDA). € 36.

• BOLLINGER ESPECIAL
  € 59.
• MUMM.
  € 40.
• VEUVE CLICQUOT.
  € 50.

TINTOS

• ALDEYA (CARIÑENA).
  € 12.
• 3404 (SOMONTANO).
  € 16.
• LAS MORADAS DE SAN MARTÍN, SENDA, GARNACHA (MADRID). € 18.
• PAGO DE AYLES SENDA DE LEÑADORES (ARAGÓN). € 18.
• PAGO DE AYLES CUESTA DEL HERRERO (ARAGÓN). € 18.
• PAGO A DE AYLES. (ARAGON). € 18.
• PAGO Y DE AYLES. (ARAGÓN).
  € 19.
• ENATE MERLOT- MERLOT (SOMONTANO).
  € 28.
• VIÑA REAL CRIANZA (RIOJA).
  € 16.
• AZPILICUETA (RIOJA).
  € 18.
• TORRE DE DOÑA MARTELO (RIOJA). € 29.
• LUIS CAÑAS SELECCIÓN (RIOJA).
  € 30.
• REMELLURI RESERVA (RIOJA).
  € 30.
• PROTOS CRIANZA (RIBERA).
  € 23.
• PAGO CARRAOVEJAS (RIBERA).
  € 38.