Carta

🔴 GASTRONÓMICO

Ceviches

• CEVICHE CLÁSICO.
  Corvina, leche de tigre, canchita, choclo, boniato, salsa criolla y chicharrón de chipirón.
  € 23.

• CEVICHE G.
  Corvina, leche de tigre, pasta de ají amarillo, boniato, choclo, salsa criolla, canchita y chicharrón de chipirón.
  € 23.
  

Sushi

• MAKI ACEBICHADO.
  Langostino Panko, aguacate, atún, salsa acebichada, togarashi.
  € 17.

• MAKI BATAYAKI.
  Chipirones, langostino Panko, aguacate, taré.
  € 17.

• MAKI VEGETARIANO.
  Aguacate, berenjena, queso de cabra.
  € 17.

• MAKI SALMON FOIE.
  Aguacate, queso crema, langostino Panko.
  € 17.

• MAKI TARTAR.
  Aguacate, langostino Panko, tartar de pescado, kimchi y taré.
  € 17.

• NIGUIRI DE ATÚN.
  Atún, salsa de soja, cebollino, sésamo, brotes de cilantro.
  € 3,5 ud.

• NIGUIRI DE SALMÓN.
  Salmón con salsa de ají amarillo.
  € 3,5 ud.

• NIGUIRI DE FOIE.
  Confitura de rocoto y fresa.
  € 3,5 ud.

• NIGUIRI DE CORVINA.
  Salsa de ostras, aceite de sésamo y lima.
  € 3,5 ud.

Tiraditos

• TIRADITO DE SALMÓN.
  Salmón, leche de tigre de maracuyá, quinoa pop.
  € 17.

• TIRADITO DE AGUACATE.
  Corvina, leche de tigre cremosa de aguacate, ají limo, canchita chulpi, aceite de sésamo y dados de aguacate.
  € 17.

• TIRADITO NEW STYLE.
  Corvina, jengibre, aceite de sésamo, soja, wasabi fresco y lima.
  € 17.

• TIRADITO NIKKEI.
  Atún bluefin, salsa nikkei, quinoa, wasabi fresco.
  € 19.

Tapas

• BERENJENAS BBQ.
  Crema de yogurt ahumado, miel de trufa blanca, BBQ, miel de especias, pimientos del padrón, cacahuete.
  € 4.

• OSTRA AMAZÓNICA.
  Leche de tigre amazónica con miel de Maracuya y huevas de tobillo.
  € 4,50 ud.

• CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA.
  Gallina de corral, crema de ají amarillo, queso parmesano.
  € 2,50

• JALEA
  Fritura de calamares, salsa criolla, mahonesa acebichada.
  € 3,50.
  € 12 ración.

• PATACÓN.
  Tortilla de plátano macho, presa ibérica, chorizo picante, chalaca, miel de ají amarillo.
  € 4,5 ud.

Calientes

• LOMO SALTADO.
  Solomillo de ternera, patata criolla crocante, arroz peruano, salsa nikkei.
  € 24.

• ASADO DE TIRA.
  Asado de tira a baja temperatura, mantequilla café de París, yuca frita.
  € 19.

Nuestros dulces

• COULAND DE DULCE DE LECHE
  Crumble de almendras, helado de café blanco de Etiopía.
  € 8.

• TARTA DE QUESO G.
  Queso crema, Idiazabal, Azul, crumble de vainilla, mermelada de ají amarillo.
  € 8.

Vinos

BLANCOS

• ALDEYA CHARDONNAY (CARIÑENA).
  € 12.
• ENATE CHARDONNAY 234 (SOMONTANO).
  € 18.
• VALDOVINOS BECADA SAUVIGNON BLANC (SOMONTANO).
  € 21.
• NIES NIES MORISTEL (SOMONTANO).
  € 19.
• VIOGNIER DE PRIETO PARIENTE (CASTILLA LEÓN).
  € 21.
• PACO GARCIA TEMPRANILLO (RIOJA). €21
• APASIONADO JOSÉ PARIENTE SEMI-DULCE (RUEDA).
  € 19.
• JAVIER SANZ VERDEJO (RUEDA).
  € 22.
• JAVIER SANZ SAUVIGNON (RUEDA).
  € 21.
• JAVIER SANZ SEMI-DULCE (RUEDA).
  € 18.
• FLOR DE VETUS VERDEJO (RUEDA).
  € 16.
• ATTIS ALBARIÑO (RÍAS BAIXAS).
  € 25.
• JOSE PARIENTE CUVE ESPECIAL (RUEDA).
  € 36.

CAVAS Y CHAMPAGNES

• BOLLINGER ESPECIAL
  € 59.
• MUMM ROSE
  € 45.
• VEUVE CLICQUOT.
  € 50.
• AYALA.
  € 45.

TINTOS

• ALDEYA (CARIÑENA).
  € 12.
• 3404 (SOMONTANO).
  € 16.
• BALBAS BARRICA TEMPRANILLO ( RIBERA DEL DUERO). € 20.
• CONDE DE SAN CRISTOBAL (RIBERA DEL DUERO). € 20
• GARNACHA CENTENARIA ( CAMPO DE BORJA).
  € 18.
• PAGO DE AYLES SENDA DE LEÑADORES (ARAGÓN).
  € 18.
• PAGO DE AYLES CUESTA DEL HERRERO (ARAGÓN).
  € 18.
• PAGO A DE AYLES. (ARAGÓN).
  € 18.
• PAGO Y DE AYLES. (ARAGÓN).
  € 19.
• ENATE MERLOT- MERLOT (SOMONTANO).
  € 28.
• VIÑA REAL CRIANZA (RIOJA).
  € 16.
• AZPILICUETA (RIOJA).
  € 18.
• TORRE DE DOÑA MARTELO (RIOJA).
  € 29.
• LUIS CAÑAS SELECCIÓN (RIOJA).
  € 30.
• REMELLURI RESERVA (RIOJA).
  € 30.
• MARQUES DE VARGAS RESERVA 2015 (RIOJA)
  € 29.
• MARTELO RESERVA 2014 (RIOJA)
  € 29.
• PAGO CARRAOVEJAS (RIBERA).
  € 38.